laetitia CUISINE: recettes de desserts:

           Les meilleurs désserts de Laétitia recettes maison

 

 

 

 

Desserts:

Cliquez sur le dessert de votre choix:

- Tarte Tatin;

- Tiramisu.

Tarte Tatin:

Préparation de la tarte:

Préparer une pâte brisée.
Préchauffer le four sur 220°C.

Faire cuire le sucre en morceaux sur feu vif avec 5 cuillères à soupe d'eau;
Verser ce caramel blond dans un moule à tarte;
Laisser refroidir.

Peler les pommes, couper les en tranches (pas trop fines) et retirer coeur et pépins.
Ranger les en cercle dans le moule;
Saupoudrer le tout d'une cuillère à soupe de sucre semoule;
Placer des parcelles de beurre sur les pommes.

Recouvrir les pommes avec la pâte brisée en enfonçant bien la pâte sur les bords.

Faire cuire le tout au four pendant environ 25 minutes;
Le dessus doit être bien doré mais pas roussi.

Proportions: Pour 6 personnes:

Sucre semoule;
100g de sucre en morceaux;
1Kg de pommes Boskoops.

Conseils:

J'achète la pâte brisée toute faite. Cependant, si vous désirez la faire vous-même,
envoyer moi un mail et je vous donnerais la recette.

A servir tiède !

Tiramisu:

Préparation du plat:

Préparer du café très fort.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre.
Ajouter la mascarpone.

Batter les blancs en neige.
Incorporer délicatement, sans casser la neige, les blancs à la crème.

Tremper les boudoirs dans le café.
Installer une couche de boudoirs dans un grand plat.
Eparpiller une partie de la crème sur la couche.
Refaire une couche de boudoirs.
Verser le reste de la crème.
Saupoudrer le tout de cacao.

Proportions:

500g de Mascarpone;
4 grosses cueillières à soupe de sucre fin;
6 oeufs;
2 boîtes de boudoirs;
Cacao;
Café.

Conseils:

Avant de battre les blancs en neige, ajouter une pincée de sel.
Ainsi, la neige prendra mieux.

Ne pas laisser les boudoirs trop longtemps dans le café,
sinon, ils tombent en mièttes.

Laisser reposer le plat une journée au frigo avant de le servir.

 

FLAN AU RHUM

Par gueguene, samedi 12 mai 2007 à 17:17 ::

75cl de lait - 180grs de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 5 oeufs - 180grs de farine - 2 cuilléres à soupe de Rhum.
Faire chauffer le lait. Ensuite ajouter le sucre et le sucre vanillé et laisser infuser 20 minutes. Fouetter les oeufs en omelette et incorporer la farine. Lorsque la pâte est lisse, délayer-là avec le lait tiéde et 2 cuilléres à soupe de Rhum. Verser dans un plat à gratin beurré et placer au four à 180° pendant 45 minutes. Server refroidi dans le plat de cuisson.

 

GATEAU DE SEMOULE

Par gueguene, samedi 12 mai 2007 à 17:04 ::

1l de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 150grs de semoule de blé ou de riz - 100grs de sucre en poudre - 4 oeufs - raisins secs.

 

CREME DESSERT NAPPEE DE CARAMEL

Par gueguene, samedi 21 avril 2007 à 11:34

1l de lait - 6 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 15 morceaux de sucre.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Laisser un peu infuser. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, quand le lait est légérement refroidi, les mélanger en battant vigoureusement avec le lait. Verser dans un plat tapissé avec du caramel liquide. Mettre au bain-marie et faire cuire au four moyen environ 40 minutes.

 

PUDDING DE JORDI

Par gueguene, dimanche 8 avril 2007 à 17:48 ::

30 boudoirs - 8 oeufs entiers - 6 cuilléres à soupe de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 1l de lait - 4 cuilléres à soupe de raisins secs blonds - 4 pommes pelées et coupées en dés.
Tapisser un plat à four des boudoirs puis verser la préparation compléte sur les biscuits et faire cuire 30 minutes à 180°. Servez froid.

 

CREME ANGLAISE ou ILE FLOTTANTE

Par gueguene, jeudi 5 avril 2007 à 11:32 ::

1l de lait - 2 fois 8Ogrs de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 6 oeufs - quelques granulés de chocolat.

Faire bouillir 1l de lait avec 8Ogrs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé. Séparez les blancs des jaunes de 6 oeufs. Montez les blancs en neige trés ferme. Lorsque le lait commence à monter, y jeter les blancs cuillérée par cuillérée, laisser monter, retourner, laisser monter une deuxiéme fois retourner encore puis égoutter (la cuisson des blancs ne doit pas durer plus d'une minute). Passer le lait. Bien mélanger 8Ogrs de sucre et les 6 jaunes d'oeufs dans une terrine. Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant. Versez dans une casserole que l'on porte à feu trés doux en tournant toujours, la créme épaissit peu à peu, elle est cuite lorsqu'elle nappe la cuillére. (ne pas laisser bouillir, si cela arrivait battre la créme encore chaude avec un batteur à oeufs)

 

MARBRE AU CHOCOLAT

Par gueguene, mercredi 4 avril 2007 à 11:34 :

125grs de beurre - 200grs de sucre - 6cuilléres à soupe de lait - 250grs de farine - 1 paquet de levure alsacienne - 1 paquet de sucre vanillé - chocolat en poudre (au choix amer ou poulain) - 3 oeufs.
Mettre le beurre et le sucre dans le saladier. Faire trés légérement tiédir le tout au bain-marie. Travailler à la spatule pour obtenir un mélange léger et crémeux. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure. Battre les blancs en neige et les ajouter à la pate. Diviser la pate en2 et en parfumer une au chocolat. Alterner dans le plat de cuisson les deux pates.

 

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